와인과 쇠고기 – 광안리 부산 등심

지난 우텐더 모임에 이어 다시 한 번 한우&와인 모임, 이번 모임 장소는 내가 가장 사랑하는 한우 전문점.광안리-부산 등심 1등급 ‘뚜플no9’만큼은 엄선한 한우 숙성 전문점이다.그때 그때 숙성이 좋은 부위를 내던 중이었는데 요즘 다양한 부위를 선택할 수 있도록 준비를 많이 하고 있다.모임 날짜 잡아서 예약까지 마무리.역시 설레는 마음을 찾아본다.

여기서 고기를 굽고 싶은데 진짜 안 되겠다.작지만 정원도 있지만 아직 본격적으로 사용하지는 않았어.

우와 호스트가 일찍 오셔서 준비를 마치고 기다리시네요.디켄터까지 너무 훌륭해요.

이어 테이블도 마련된다.

구워 먹을 채소도 넉넉하게.

시작은 샴페인이고.같이 한 선배가 선물을 받았다는데 바로 오픈.CHAMPAGNE BILLE CART SALMON BRUT SOUS BOIS 조금만 더 뒀으면 더 좋아졌을 텐데.감사합니다。당일 예약하면서 특별히 부탁드린 한우탈.메뉴판에는 없는건데 사장님께 특별히 부탁했다.예전에 한 번 서비스로 받은 적이 있는데 이후 가끔 먹고 싶어서 요청하고 있다.이어서 바로 레드로 넘어가보자.DOMAINE JULIEN COTE DE NUITS VILLAGEY 2017 좋아요. 시간을 갖고 천천히 즐겨본다.타르타르를 주문하면서 빵을 구입해 방문했다.같이 있을 때 만족도가 훨씬 좋았기 때문이다.요즘 콘치즈를 메밀요리를 내주는데 조합하니까 재미가 배가 되네.ARIETTA ON THE WHITE KEYS 2021 소노마 화이트오선지가 그려진 라벨이 눈에 들어왔는데 아리에타가 작은 아리아를 의미한다고 한다.쇼비뇽 블랑과 올드바인 세미뇽으로 또 다른 조합을 느껴보자.육전도 주문.한우를 찹을 크게 썰어 구운 부산 등심만의 육전.이거 고기파이라고 해야 되나?이어 첫 한우가 등장했다.당일도 역시 사장님 추천으로 요청 갈비, 앵구모, 알로스.오랜만에 만나는 부산 등심 특수부위.앙구모 너무 좋아보인다.그래도 일단 등심부터.굽는데 올라오는 기름이 심상치 않네.한우구이 시작하니까 다시 빨간색으로 빨리 옮겨보자.VENUS LA UNIVERSAL MONISANT 2019 스페인 와인특이하게 여기는 그루내시라고 표기하네.허브랑 후추 향이 좋아서 고기랑 너무 잘 어울려.등심은 평소 기대하지 않는데 당일은 뭔가 달라.소금만 조금. 역시 뭔가 다르네.최근에 맛본 계란 등심 중에 최고.그리고 이어서 앙구모.챔피언 맛이다.이건 무조건 추가 주문.DOMAINE DANIEL RION &FILS CLOS VOUGEOT GRAND CRU 2017당일 메인 와인。디켄터에서 기다렸는데 사실 처음에 조금 맛보고 천천히 풀면서 제대로 즐겼던 날.저렴한 가격으로 이용해 주셔서 감사합니다.앙구미는 정말 배터지게 먹었는데 이걸 포기하기가 쉽지 않다.차돌박이성수기 글리들로 구워먹는 차돌박이는 절대 그냥 지나칠 수 없다.그리고 이어서 된장이랑 라면 사리.중간에 기름 모으면서 정성껏 구워 먹어.이어서 된장 추가.그냥 차돌박이 된장과는 차원이 다른 것이다.맛을 안 본 사람은 잘 몰라.차돌박이는 구이도 좋지만 된장에 샤브샤브를 만들어 먹는 것 또한 다른 맛이다.둘을 조합해 다양하게 즐기는 재미.그리고 완벽한 마무리.라면 사리.라면에는 뭐지?맞다 샴페인이다.마무리로 샴페인을 선택. 아주 멋진 선택이다.CHAMPAGNE POMMERY BRUT ROYAL 달콤해서 마무리로도 정말 좋다.마무리 샷 너무 재밌었어예상 밖의 샴페인까지 아주 느긋하고 멋진 조합.와인 모임은 언제나 즐겁지만 당일은 모든 것이 만족스러웠다.항상 준비해주시는 형님께 다시한번 감사드린다.그리고 당일 준비된 한우, 특히 오랜만에 받은 특수부위인 갈비살과 앙구모는 정말 최고였다.점점 한우는 부산 등심으로 자리잡고 있는가?요즘 손님이 없어서 걱정인데 내가 다 먹어버리자.같이 한우 먹으러 갈 사람…https://www.youtube.com/watch?v=CD_LEYNkkwU&pp=ygUt7JmA7J246rO8IOyHoOqzoOq4sCAtIOq0keyViOumrCDrtoDsgrAg65Ox7Ius